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【(图)炸面窝的家常做法图解】

日期:2019-12-06编辑作者:古典文学

面窝的历史和其他武汉过早一样其实不可考。一说为,始于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道,昌智仁称之为面窝。但实际上面窝的由来没有具体文字记载,传言而已。 主料:大米、黄豆 调料:食盐、姜、细香葱、白芝麻、食用油 1、准备好大米,洗净、浸泡6小时;黄豆洗净,提前浸泡透 2、大米和黄豆倒入搅拌机,加入适量冷水,搅拌成混合黄豆米浆,搅拌好的黄豆米浆倒入大的容器中。 3、准备好生姜、香葱,洗净、切细粒备用 4、生姜粒倒入米浆中,加入适量盐5、生姜粒倒入米浆中,加入适量盐 6、加入香葱,拌匀成浓稠适度的黄豆米浆 7、锅中油热,放入面窝勺烧热 8、倒掉面窝勺中的热油,撒入适量芝麻粒 9、淋入适量豆米浆,将面窝勺放入滚油中,大火炸,炸至面窝表面金黄。 10、面窝底部受热后,开始脱离面窝勺,将面窝翻一面煎炸,顺势舀两勺米浆倒入面窝勺,放入油锅中,并将锅中炸好的面窝夹出沥油。烹饪技巧:1、大米和黄豆搅拌成桨,用水要适度,米浆不可太稀。 2、大米与黄豆的比例可随个人喜欢调节。黄豆多,面窝泡多,但比较吸油;黄豆少,口感差一些,比较脆硬。 3、面窝勺放入油锅中烧热,再淋入豆面浆才不易沾连,更容易脱模。

长时间不回老家,除思念亲人外还会想念家乡的美食,虽说现在网络购物方便,想吃点啥都能从网上买得到,但有些东西吃出来完全不是家乡的味道。

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周末雨中夹杂着雪花,寒冷的冬天只想宅在家里不愿意出门,没有外出计划早上做早餐的时间就不会显得太匆忙,于是就有机会折腾点难度大又花费时间的早点,想来想去选择了制作面窝。

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武汉经典的名小吃----炸面窝

“面窝是武汉特有的风味小吃之一,在大街小巷过早时随处可见,.是一种用大米,黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就做出一个边厚中空,色黄脆香的圆形饼.吃起来厚处松软,薄处酥脆,称之为面窝.”

主料:大米400g,黄豆80g、水300g

食材明细

辅料:姜20g左右、小葱20g左右、精盐5g、食用油适量

主料

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  • 大米适量
  • 黄豆适量
  • 黑芝麻适量
  • 适量
  • 适量

炸面窝的做法

辅料

1、将大米和黄豆分别洗净加水浸泡1晚

  • 油.适量
  • 适量

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